白酒 | 历史：相关事件时间表
作者按：这篇是《揭开故事的面纱上、中、下（点击可跳转）》中所述事件的简单摘取，尤其是2000年后的内容，权当时间查询表了。
中石器时代
人类通过观察自然发酵现象发现了酒。
新石器时代
掌握并形成了固定的果酒、乳酒的酿制工艺，出现了行业雏形。
商朝
出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒工艺。
先秦
出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法。
汉朝
发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产。
唐宋
开始酿造果酒和药酒。
元朝
从西域引入了蒸馏酒，此前市面上常见的是米酒、果酒、药酒、葡萄酒等发酵酒。
明朝
伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏酒迅速普及，出现了完整的蒸馏酒产业。
清朝
黄酒依然是高端、正规宴请用酒，有世家背景的遗老遗少就喝绍兴黄酒。社会地位较高的政商界人士，如果喝白酒的话，喝汾酒。一般的社会大众，喝本地或附近产的白酒或黄酒。
1689年：康熙下过「饬禁盛京多造烧酒糜费米粮」的谕旨。
1691年：康熙谕内阁：「闻畿辅谷价翔贵，遣户部笔帖式一员往谕直隶巡抚，令其于所属地方，以蒸酒糜米谷者其加意严禁之。」
——《古今图书集成》六九七册，酒部汇考三》
1722年：康熙谕总理事务王大臣：「其开烧锅者禁止。」
——《畿辅通志》卷一百七
1737年：乾隆「特降谕旨，永禁烧酒」，对违禁者处以刑罚并追究官员的失察责任。
1749年：朝廷对南方运贩红曲红糟严加禁止。「如运贩五百斤以内及广收米面制造运贩一千斤以上者，分别治罪。红曲变价入官，地方官失察贿纵，俱论如法。」
——《清文献通考，征榷考五》
民国
北洋政府的钱权集团与清朝统治阶级有着盘根错节的联系，他们沿袭了清朝的饮酒文化。南京政府的社交文化多用香槟、葡萄酒、鸡尾酒等洋酒作为社交用酒，而且有一种说法是蒋介石在早期喜好香槟，但我没找到可以证实的史料。
1912年2月：美国总统塔夫脱正式宣布，美国决定于1915年2月在旧金山举行「巴拿马太平洋万国博览会」，并邀请各国参加。博览会的举行，是为了纪念巴拿马运河开凿成功+太平洋发现400年，并以此促进各国贸易增进，故这次博览会被称为「巴拿马太平洋万国博览会」。
1914年11月1日：北洋政府撤销赛会事务局，成立「驻美监督处」也就是赴美代表团，任命陈琪为监督（团长），加上其他成员共计18人（名单实为20人，应该有两位夫人是正式团员）。
名单：陈琪及其夫人、欧阳祺及其夫人、沈祚延及其夫人、陈承修、章祖纯、陈清任及其夫人、李宣谏、周椒青、陈琼、桂一仙、裘毓麟、夏菱球、裴士、何士准、于厚基、华英德。
1915年2月20日上午8时：巴拿马博览会正式开幕，当天参观人次达21万6000余人。整个展览期间参观人次达1900万余人。
1915年5月3日：巴拿马博览会进入审查选评阶段，展品由世界各国科学界、艺术界、工商界共500人组成的评审团审查，十分之七为美国人。
同时，北洋政府派出了实业代表团应邀访美，实地参观了博览会。随后，代表团抱着向美国学习的态度，火速参观了26个城市、243座工厂，并同美国商界积极接触，达成了3个商贸协议。
1915年5月：北洋政府颁布《全国烟酒公卖和公卖局的暂行简章》，决定实行「官督商销」的「公卖制」。这其实就是专卖制的前身，甚至比专卖制度还要强硬。
1915年8月：巴拿马博览会审查结束。
1915年12月4日：巴拿马博览会闭幕。
1927年4月18日：南京国民政府成立，开始实施严苛的农税制度。
1927年-1937年：「赋税繁苛，长期过度剥夺农村；防灾、治灾、救灾基础建设严重被忽视而极其薄弱，农业抵抗自然灾害能力大为降低，农村连年遍地灾荒。苛政『人祸』与自然『天灾』交织相迫，农村经济连年衰败；广大贫民也『命悬一线』，陷入求生无望、『坐而待毙』的绝境。」
——翁有为.《民国时期的农村与农民（1927-1937）—以赋税与灾荒为研究视角》
1934年12月15日：红军突破黔军阻击，从湖南进入贵州黎平，31日到达瓮安，次年1月7日占领遵义。到1月底撤出，红军机关和主要干部住在城里，部队驻在郊区，在遵义待了半个月。
1935年3月16日-3月17日：红军在茅台镇三渡赤水河。
1935年4月24日：红军从黔西南兴仁县进入云南。至此，红军一共在贵州待了129天，总共只走了1000多公里，平均每天不足10公里，算是中场休息（长征12个月走了1万多公里，平均每天走30公里）。
1937年1月13日：中共中央机关迁驻延安，往后的11年间，在延安的国事宴请、和平活动、战时动员等宴会用的白酒基本都是汾酒。
1937年7月7日：七七事变，抗日战争全面爆发，国内的主要粮食生产区几乎全部沦陷。
1948年7月：汾阳解放。
1949年6月：老汾酒厂经理杨得龄之子杨汉三，组织汾酒厂恢复了生产，将一批成品酒运往了北京。
现代
新中国成立之后，官方在对待「酒」的态度上有些暧昧，一方面想增产增收，另一方面又想保证粮食够吃。就这样，白酒行业在计划经济中经历了几番波折，最终在八九十年代进入了市场化阶段。
1949年9月21日：首届政治协商会议开幕。
1949年9月30日：首届政治协商会议开幕。
1949年10月1日：开国大典。
1949年11月2日：解放军由湖南进入贵州，11月21日解放遵义。
1950年2月：茅台镇解放。
1950年12月6日：财政部税务总局、华北酒业专卖总公司发布《关于华北公营及暂许私营酒类征税管理加以修正的指示》，官方在其中首次提到了「白酒」一词。
1951年1月：中央财政部召开了全国首届专卖会议，明确专卖政策是国家财经政策的组成部分。
1951年5月5日：财政部颁发《专卖事业暂行条例（草案）》并试行，开始对白酒实行专卖。至此，各类烧酒、土酒、白干等蒸馏酒正式被定义为「白酒」，并被纳入专卖管理范畴。
1952年：为了节粮增产，酿酒专家方心芳先生带人在北京实验厂搞麸曲发酵技术，并应用于二锅头酒。
1952年9月：第一届评酒会在北京举办，评选出了全国名酒8种，其中包含4种白酒，也就是俗称的四大名酒。
1955年3月-7月：地方工业部召集 13 个省市的酿酒技术工人和专业干部 100 多人在烟台实行试点科技攻关，最终确定了「烟台酿酒操作法」作为白酒生产的新工艺。
1957年10月：泸州试点。由四川糖酒、省专卖公司、省食品工业局三家单位组成的联合工作组带着50多名技术人员到泸州老窖蹲了约一年。
1958年5月：党的八大二次会议正式通过了社会主义建设总路线，通过了15年赶超英国的目标，通过了提前5年完成全国农业发展纲要的目标，通过了「苦干三年，基本改变面貌」等口号。会后，「大跃进」运动在全国范围内从各方面开展起来。
50年代末：粮食短缺但酒很赚钱，于是「三精一水」的勾兑酒从此诞生，也被称为「新型白酒」。但由于分析手段落后，缺乏理化分析的技术，未能很好地解决酒精除杂及成品酒「缺酸少酯」的问题（酸酯不平衡），这可能是饮后上头的主要成因。
注：三精一水，是指酒精、香精、糖精和水，用于勾兑酒的一种工艺。
1959年4月-1960年3月：茅台试点（第一次）。主要为了提高茅台产量以及研究茅台酒的独特风味，但因为大跃进影响而没有受到上级重视。
1963年8月：政府发布《关于加强酒类专卖管理的通知》，对酒类产销进行整顿。
1963年10月：第二届全国评酒会在北京举办，评选出了全国名酒18种，其中包含8种白酒，这也就是俗称的老八大名酒。
1964年3月-1965年5月：汾酒试点。在轻工业部发酵研究所所长秦含章的主持下进行，历时14个月。试点定型了汾酒的酿制工艺和质量标准。
1964年10月-1966年5月：茅台试点（第二次）。由轻工部食品局工程师周恒刚带人到茅台酒厂开展试点，分为两段，期间由季克良帮助李兴发总结发表了茅台「三种典型体」，从此茅台酒拥有了稳定的工艺标准。后来由于「文化大革命」开始，试点中途解散。
1966年5月：「文化大革命」开始。
1976年10月：「文化大革命」结束。
1979年8月1日-8月16日：第三届全国评酒会。大连举办，评选出了全国名酒18种，其中8种白酒，也是俗称的新八大名酒。第一次划分出了酱香、浓香、清香、谷（米）香、其他香型五种香型。
改革开放以来
1984年5月7日-5月16日：第四届全国评酒会（白酒类）在太原举办，评选出了白酒类全国名酒13种，也就是俗称的十三大名酒。
1984年-1988年：以1984年政府放开酿酒用粮调拨和降低白酒产品税为标志，中国白酒行业迎来了以产量扩张为主要特征的快速发展期。
1988年：7月16日，国务院发布了《国务院关于做好放开名烟名酒价格提高部分烟酒价格工作的通知》（国发〔1988〕44号），放开了当时13种名酒、13种名烟的价格管制，白酒正式进入「市场化」阶段。
1989年1月10日-1月19日：第五届评酒会在安徽合肥举办，由中国食品工业协会主持，也被称为「1988年度国家优质白酒评选工作暨第五届全国评酒会」。白酒泰斗沈怡方担任专家组组长，评选出了金质奖17名，也就是俗称的十七大名酒。
1989-1992年：由政府对宏观经济调控而出现的“价格闯关”，导致行业大面积亏损，白酒企业在价格放开之后遭遇了第一场真正意义的「市场化考试」，在涨价和降价之间做出不同艰难抉择后被划分进了不同的竞争阵营。
1990年12月18日：国务院第129次总理办公会，会议决定由法制局牵头，会同商业、轻工两部共同起草《酒类管理条例》，但对是否实行全国性的酒类专卖「暂不定论」。
1995年11月：秦池以6666万元中标央视黄金段广告，成为央视标王。1996年，秦池又以3.2亿元的天价蝉联「标王」。1997年，秦池被曝出「勾兑事件」。
1995年11月17日：国家工商管理局发布《酒类广告管理办法》，限制白酒广告在媒体上的投放。
1997年5月：亚洲金融危机爆发。
1998年1月27日：朔州假酒事件。朔州市有数百群众因饮用这类白酒而中毒，最终造成27人死亡。
90年代：五粮液营销成功，强势崛起，以喷香高、口味绵甜、比汾酒的口感更醇厚更丰富而席卷全国。至此，汾酒就慢慢失去了市场标杆地位，浓香酒也逐步取代了清香酒的主导地位。
2000年：口子集团在安徽合肥尝试的「盘中盘」模式初获成功，随后将此战略复制到了西安、郑州、南京3个城市。
2005年：由于「盘中盘」模式越来越依赖酒店终端，这让酒店的入场费节节攀升。再加上消费者自带酒水的比例越来越大，最终演化出了以公关团购为内核的「后盘中盘」模式。
2008年：美国次贷金融危机。
2012年11月19日：酒鬼酒塑化剂事件。21世纪网报道酒鬼酒塑化剂超标2.6倍，仅一天时间，酒鬼酒股票临时停牌。
2012年12月4日：十八届中央政治局会议审议通过《改进工作作风、密切联系群众的八项规定》，接着，中央军委在2012年12月21日下发《中央军委加强自身作风建设十项规定》，「禁三公」开始。
1988 年-2015 年：白酒行业共经历了三轮调整。
第一轮调整是 1988-1992年，政府放开定价权后白酒企业获得了提价机会，「提价+扩产」奠定了当时的行业领先者。1989年政府开始整顿白酒消费，酒企陷入困境，古井贡酒率先使用「降度降价」策略突围，成为最早进行产品结构调整的公司。
第二轮调整是 1998-2003年，从量计税政策使酒企开始开发高端白酒提升产品线，并开启了白酒行业黄金十年的盛况。
第三轮调整2012-2015年开启于整治三公消费和塑化剂风波，大众消费取代政务消费，产品结构向中低端延展，高端白酒降价。在经历低迷期的连续降价以后，2015年高端酒开始停止降价，新一轮涨价节奏开启。
END